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Stockfischsuppe
- Vorspeisen
- Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: 3
- Kochzeit: 60
Stockfischsuppe
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
- 400 g Stockfisch
- bewässert
- 100 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Karotten
- 40 g Selleriestangen
- 80 ml Olivenöl
- 500 g Tomaten
- entkernt und in Würfel geschnitten
- 1 l Gemüsebrühe oder Wasser
- 250 g Kartoffeln
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Basilikum
- fein geschnitten
Mehr
- 1 EL Olivenöl zum Beträufeln
- 4 Petersilienblätter zum Garnieren
- 4 Basilikumblätter zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Den Stockfisch waschen, putzen und gut entbeinen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten, Stockfisch dazugeben und noch etwas anbraten. Tomaten dazugeben, Gemüsebrühe angießen und ca. 35 Minuten kochen lassen. Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und zum Fisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Zum Abschluss:
Den Stockfisch aus der Suppe nehmen, in Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Die Suppe abschmecken, mit Basilikum bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Petersilie und Basilikumblättern garnieren und servieren.
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