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DIE FORST WELT
DIE UNTERNEHMENSPHILOSOPHIE
EMSIGES RINGEN, FÜHRT ZUM GELINGEN
Dank gekonntem Handwerk ist die Spezialbier-Brauerei FORST seit Generationen bemüht, Freude und Genuss an der klassischen Braukunst zu erhalten und die FORST-Bierspezialitäten mit dem gewohnten Qualitätsanspruch anzubieten.
Das Unternehmen ist stark mit seiner Heimat verbunden und entwickelt sich ständig im Einklang mit der Natur weiter, ohne dabei die Werte und Traditionen aus den Augen zu verlieren.
Die Liebe zum Detail zieht sich durch das gesamte Unternehmen hindurch und wird für den Bierliebhaber in den vielen Gastlokalen erlebbar und ist Ausdruck von Geselligkeit. Dabei steht der Erhalt der FORST Bierkultur im Vordergrund.
Eng mit Land und Leuten verbunden, ist es dem Unternehmen ein großes Anstreben, ein hohes Maß an sozialer Verantwortung zu übernehmen und landesweit zahlreiche Organisationen und Vereine zu unterstützen.
DIE GESCHICHTE DER SPEZIALBIER-BRAUEREI FORST
Die Spezialbier-Brauerei FORST wurde 1857 von zwei Meraner Unternehmern in Forst/Algund bei Meran gegründet. Nach über 160 Jahren befindet sich das Unternehmen noch am selben Standort, welcher bereits zur damaligen Zeit hervorragende Eigenschaften besaß: damals wie heute hervorragendes Quellwasser aus den Bergquellen, ideale Bedingungen für die natürlicher Eislagerung im Winter, welche im Sommer zur Kühlung in den Felsenkellern verwendet wurde und ein gutes Straßennetz.
Im Laufe der Generationen entwickelt sich das Unternehmen zu einem der bedeutendsten unabhängigen Familienunternehmen in der Bierbranche, welches bis heute hochwertige Bierspezialitäten herstellt.
Margherita Fuchs leitet, gemeinsam mit ihren beiden Töchtern, fünfte Generation der Familie, die Geschicke des Unternehmens und führt die Unternehmensvision weiter: Puristische Braukunst, qualitativ hochwertige Produkte im Einklang mit der Natur, Nähe und eine langfristige Kundenbindung, eine starke soziale Verantwortung sowie Verbundenheit mit dem Territorium, sind die Grundlage des Schaffens eines Unternehmens mit festen lokalen Wurzeln.
DER BRAUPROZESS
VON DER GERSTE ZUR WÜRZE
Es ist immer wieder aufs Neue faszinierend zu beobachten, wie aus den drei natürlichen Zutaten Wasser, Gerstenmalz und Hopfen die „würzige Seele“ unserer
FORST Bierspezialitäten entsteht. Als Erstes wird das Gerstenmalz, das wir von Mälzereien unseres Vertrauens beziehen, in der Schrotmühle frisch gemahlen. Dann wandert der Gerstenschrot in den Maischbottich, wo er mit frischem Quellwasser aus unserer hauseigenen Quelle am Marlinger Berg vermischt wird. Dieser Vorgang wird Einmaischen genannt. Die Maische wird in der Maischepfanne stufenweise auf verschiedene Temperaturen erhitzt, bis die in der Malzstärke enthaltenen Zucker frei werden. Anschließend wird das Gemisch in den Läuterbottich gepumpt, wo die festen Bestandteile von einem Sieb zurückgehalten werden. Dieser Rückstand, der sogenannte Treber, findet als Viehfutter Verwendung. Die Flüssigkeit bzw. Würze wird zur Sudpfanne geleitet und gekocht. Dabei wird Hopfen zugegeben, der dem Bier seinen typischen, herb-bitteren Geschmack verleiht.
DER BRAUPROZESS VOM JUNGEN ZUM REIFEN BIER
Jetzt ist es an der Zeit, die gehopfte Würze, die unsere Bierbasis bildet, in prickelndes, raffiniertes Bier zu verwandeln. Dazu wandert die Würze in einen Whirlpool, wo weitere Trübstoffe entfernt werden. Anschließend wird die Würze gekühlt und in Gärtanks geleitet. Durch Zugabe von Bierhefe kommt der natürliche Gärungsprozess in Gang. Die in der Würze enthaltenen Zuckerstoffe werden dabei in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt. Nach rund einer Woche ist die Hauptgärung bei kontrollierter Temperatur beendet. Das Ergebnis nennt sich Jungbier. Um sein Aroma voll zur Geltung bringen zu können, muss dieses „junge Bier“ aber noch weiterreifen.
Die erforderliche mehrwöchige Reifezeit findet in Lagerkellern bei tiefen Temperaturen (< 0° C) und unter der kundigen Aufsicht unserer Braumeister statt. Dabei verschwinden die unreifen Noten des Jungbieres auf natürliche Weise ganz von allein. Ist das Bier reif, wird es filtriert und gelangt schließlich zur Abfüllung.
Das Ergebnis: ein frisches, kristallklares und vollmundiges FORST Bier!
DIE GEHEIMNISSE DES GUTEN GESCHMACKS
Unser Bier ist berühmt für seinen frischen, feinherben und unverwechselbaren Geschmack. Damit dies auch immer so bleibt, hüten wir unsere überlieferten, familieneigenen Rezepturen wie einen Schatz und unterziehen unsere Produkte ständigen und strengen Qualitätskontrollen. Modernste Produktionstechnologien und langjährige Erfahrung ermöglichen es unseren Braumeistern, die Übersicht über jeden einzelnen Arbeitsschritt zu bewahren. Auch bei der Auswahl der Rohstoffe setzen wir ausnahmslos auf erste und natürliche Qualität: erlesenes Malz, ausgesuchter Hopfen und reines Quellwasser aus der hauseigenen Gebirgsquelle. Wohl bekomm’s!
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