Aprikosenknödel

Kartoffelteig

Kartoffeln schälen, in 2 x 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abseihen und etwas ausdampfen lassen (damit sie trockener sind). Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit Eigelb und Butter verkneten, dann abkühlen lassen. Mehl und Salz unter die Kartoffelmasse kneten.

Fertigstellung

Den Kartoffelteig 1 cm dick ausrollen und in acht gleich große Quadrate schneiden. Die Aprikosen waschen, trocknen, einschneiden, aber nicht ganz einschneiden, das Kerngehäuse entfernen und mit je 10 g Rohmarzipan füllen. Nun die Teigquadrate um die Aprikosen wickeln, gut verschließen und zu Knödeln formen. & Nbsp; Die Knödel in reichlich Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Zucker, Zimt und Semmelbrösel mischen, die Knödel darin wälzen und auf Tellern anrichten. Zerlassene Butter darübergießen, mit Zitronenmelisse, Karamellsauce und Puderzucker garnieren und servieren.