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Kastanienkrapfen
- Dessert
- Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: 3
- Kochzeit: 60
Kastanienkrapfen
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Kastanienpüree
250 g gekochte Kastanien, geschält
80 ml Milch
50 g Puderzucker oder Honig
1 EL Rum
Teig
30 g Hefe
1 EL Zucker
100 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
50 g zerlassene Butter
50 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise geriebene Orangenschale oder Zitronenschale
10 ml Rum
5 g Salz
Füllung
200 g Birnen oder Äpfel
80 g Zucker oder Honig
2 EL Rum
mehr
Backfett
Puderzucker zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
Kastanienpüree
Gekochte Kastanien mit Milch und Puderzucker ca. 15 Minuten kochen, mit Rum würzen und mit dem Handmixer pürieren.
Teig
Für die gedämpfte Hefebrösel mit 1 EL Zucker und lauwarmer Milch mischen und zugedeckt 15-20 Minuten bei maximal 35 Grad gehen lassen.
Mehl, 100 g Kastanienpüree, Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Orangenschale, Rum und Salz mit dem Dampf mischen.
Nun den Teig schlagen oder gut durchkneten, bis er Blasen wirft, dann 15-20 Minuten zudecken.
Füllung
Birnen in kleine Würfel schneiden, mit 200 g Kastanienpüree mischen und mit Zucker und Rum würzen.
Fertigstellung
Teig dünn ausrollen und runde Blätter (10 cm Ø) ausstechen, mit der Füllung bedecken, zu Halbmonden falten, fest verschließen und weitere 15 Minuten gehen lassen .
Das Fett bei 180 Grad von beiden Seiten ca. 4 Minuten backen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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